|
|
Hete Bliksem Van Stoofperen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg. Stoofperen, roodkokers
1/2 stokje kaneel
25 gram suiker
1 kg aardappelen
zout
250 mager rookspek, uitgesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De stoofperen niet schillen, maar goed schoonboenen en in vieren snijden.
De klokhuizen verwijderen. De peertjes met 3 dl water, het halve kaneelstokje en de suiker opzetten en 2 uur zachtjes laten stoven.
De aardappelen schillen en in vieren snijden en met wat zout bij de peertjes voegen.
Alles zolang koken, tot de aardappelen gaar zijn, ca. 30 minuten. Ondertussen het rookspek knapperig bakken. Het vet steeds in een schaaltje gieten en het rookspek warm houden. De peertjes afgieten, het kookvocht opvangen en het kaneelstokje verwijderen.
De peertjes en de aardappelen dooreen stampen. Wat van het vet erbij scheppen en, als het te droog is, wat van het kookvocht.
De hete bliksem in een schaal scheppen, het spek erover verdelen. De rest van het vet er apart bij serveren.
|
|
|